腌制五斤鱼的配方是什么意思 腌制五斤鱼的配方是什么 腌制五斤鱼的配料表
腌制五斤鱼的配方比例如下：
酸甜味腌制配方
鲜鱼：5千克
颗粒盐：0.75千克（即15斤鱼用7.5两盐）
白酒（35~45度）：1.5~2.5千克（即3~5斤酒，由于5斤鱼需要酒的量是5斤酒的1/2到2/5）
干辣椒面：0.5千克（即1两干辣椒面，由于5斤鱼需要辣椒面的量是5斤鱼的1/10）
甜酒糟：0.5千克（即1两甜酒糟，由于5斤鱼需要甜酒糟的量是5斤酒的1/10）
糯米饭：1千克（即2两糯米饭，由于5斤鱼需要糯米饭的量是5斤酒的1/5）
花椒粉：0.125千克（即1/8两花椒粉，由于5斤鱼需要花椒粉的量是5斤鱼的1/40）
生姜：0.25千克（即1两生姜，由于5斤鱼需要生姜的量是5斤鱼的1/20）
红曲：0.5千克（即1两红曲，由于5斤鱼需要红曲的量是5斤酒的1/10）
小茴香粉：0.0625千克（即1/16两小茴香粉，由于5斤鱼需要小茴香粉的量是5斤酒的1/80）
藿香粉：0.03125千克（即1/32两藿香粉，由于5斤鱼需要藿香粉的量是5斤酒的1/160）
大蒜：0.5千克（即1两大蒜，由于5斤鱼需要大蒜的量是5斤酒的1/10）
土硝：0.03125千克（即1/32两土硝，由于5斤鱼需要土硝的量是5斤酒的1/320）
酸辣味腌制配方
鲜鱼：5千克
颗粒盐：0.75千克（即15斤鱼用7.5两盐）
干辣椒面：0.625千克（即5/8两干辣椒面，由于5斤鱼需要辣椒面的量是5斤鱼的1/8）
糯米饭：1.25千克（即2.5两糯米饭，由于5斤鱼需要糯米饭的量是5斤酒的1/4）
花椒：0.1875千克（即3/16两花椒，由于5斤鱼需要花椒的量是5斤酒的1/16）
生姜：0.3125千克（即5/8两生姜，由于5斤鱼需要生姜的量是5斤酒的1/8）
红曲：0.5千克（即1两红曲，由于5斤鱼需要红曲的量是5斤酒的1/10）
小茴香：0.078125千克（即3/32两小茴香，由于5斤鱼需要小茴香粉的量是5斤酒的1/32）
藿香粉：0.03125千克（即1/32两藿香粉，由于5斤鱼需要藿香粉的量是5斤酒的1/160）
大蒜：0.5千克（即1两大蒜，由于5斤鱼需要大蒜的量是5斤酒的1/10）
桔皮：0.078125千克（即3/32两桔皮，由于5斤鱼需要桔皮的量是5斤酒的1/32）
土硝：0.03125千克（即1/32两土硝，由于5斤鱼需要土硝的量是5斤酒的1/320）
建议：
根据个人口味，可以适当调整辣椒面、花椒粉、生姜、大蒜等辅料的用量。
腌制经过中，确保所有器具干净，避免细菌污染。
腌制时刻根据个人口味和鱼的大致进行调整，通常需要几天到一周的时刻。
腌制完成后，将鱼取出晾干或烤干，即可食用。
笔者
