红烧鸡爪的家常行为红烧鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、肉质软烂，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作经过虽然看似简单，但掌握好火候和调料的比例是关键。下面将从步骤拓展资料和所需材料两个方面，详细为大家介绍这道菜的家常行为。

、制作步骤拓展资料

.准备食材：选择新鲜鸡爪，洗净后去指甲。

.焯水处理：鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干。

.炒糖色：热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒至呈琥珀色。

.煸炒鸡爪：将焯水后的鸡爪倒入锅中翻炒，使表面均匀上色。

.调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加水没过鸡爪。

.收汁装盘：大火煮开后转小火慢炖1小时左右，待汤汁浓稠后即可出锅。

、所需材料一览表

、小贴士

鸡爪焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血沫。

炒糖色时一定要用小火，避免糖色变苦。

炖煮时刻可根据鸡爪的老嫩程度适当调整，一般1小时为宜。

最终收汁时可以适当延长时刻，让鸡爪更加入味。

过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的红烧鸡爪。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜或配菜。动手试试吧！