酵母和面粉的比例在制作面食的经过中，酵母与面粉的比例是影响发酵效果和成品口感的关键影响。不同的面食类型（如面包、包子、馒头等）对酵母的用量有不同的要求。合理掌握酵母与面粉的比例，不仅能进步发酵效率，还能让成品更加松软可口。

下面是一些常见面食中酵母与面粉的标准比例，供参考：

关键点在于，酵母的活性受温度、湿度等影响影响较大。在冬季或低温环境下，可以适当增加酵母用量，以加快发酵速度；而在夏季高温时，则应减少用量，避免发酵过快导致面团塌陷。

顺带提一嘴，不同品牌酵母的活性也有所不同，建议根据产品说明进行调整。如果是使用即发干酵母，通常可以直接按照上述比例添加；而如果是鲜酵母，则需要将用量换算为干酵母的重量（一般鲜酵母用量为干酵母的3倍左右）。

直白点讲，酵母与面粉的比例并不是墨守成规的，而是要根据实际情况灵活调整。掌握好这个比例，才能做出松软香甜的美味面点。