清蒸全鸡怎么蒸清蒸全鸡是一道经典的中式家常菜，以其原汁原味、营养丰富而受到广泛喜爱。想要做出一道美味的清蒸全鸡，关键在于选材、处理和蒸制技巧。下面内容是对“清蒸全鸡怎么蒸”的详细拓展资料与步骤解析。
一、清蒸全鸡制作要点拓展资料
1. 选材讲究：选择新鲜、肉质紧实的整鸡，建议选用三黄鸡或土鸡。
2. 清洗处理：彻底清洗鸡肉，去除内脏和杂质，保持卫生。
3. 调味恰当：以简单调味为主，突出鸡肉本身的鲜美。
4. 蒸制时刻：根据鸡的大致调整蒸制时刻，避免过老或不熟。
5. 火候控制：使用大火烧开后转中火慢蒸，保证口感嫩滑。
二、清蒸全鸡制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 | |
| 1 | 选材准备 | 选择一只约1.5-2公斤的新鲜整鸡，最好是三黄鸡或土鸡。 |
| 2 | 清洗处理 | 将鸡内外洗净，去掉内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。 |
| 3 | 腌制调味 | 在鸡皮上抹少许盐、料酒和姜片，可加入少量葱段增加香气。 |
| 4 | 摆盘入锅 | 将鸡放入蒸盘中，鸡腹朝上，周围放几片姜和葱段。 |
| 5 | 开始蒸制 | 水烧开后放入蒸盘，盖上盖子，用中火蒸约1小时至1小时15分钟。 |
| 6 | 判断熟度 | 用筷子插入鸡腿最厚处，若无血水渗出即为熟透。 |
| 7 | 出锅装盘 | 取出鸡，撒上葱丝，淋上热油和适量蒸鱼豉油提香。 |
三、小贴士
– 鸡肉在蒸之前可以提前腌制10-15分钟，更入味。
– 蒸的经过中不要频繁开盖，以免影响蒸汽和口感。
– 若喜欢更鲜美的汤汁，可在蒸盘中加入少量清水或高汤。
– 清蒸全鸡适合搭配米饭食用，味道更佳。
怎么样？经过上面的分析步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的清蒸全鸡。掌握好火候和调味，就能让这道传统菜肴焕发出新的美味。
