怎样做猪扒猪扒是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。无论是搭配米饭、面条还是作为主菜，都能让人食欲大开。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行划重点，并附上详细的制作流程表格。
一、材料准备
制作猪扒需要下面内容主要食材和调料：
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪排（猪肋排或猪肩肉） | 500克 | 建议选择带骨或厚切的部位 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拍粉前涂抹 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎制 |
二、制作步骤
1. 处理猪排
将猪排洗净，用厨房纸吸干水分。若为带骨猪排，可适当敲打使其更易入味。
2. 腌制猪排
在猪排两面撒上盐和黑胡椒，轻轻按摩使调料渗入。可根据口味加入少许料酒或蒜末提升风味。
3. 裹粉处理
准备一个碗，放入面粉和淀粉混合物。将猪排先蘸上一层面粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最终再裹上一层混合粉，确保表面均匀。
4. 煎制猪排
在平底锅中倒入适量食用油，加热至中火。将猪排放入锅中，小火慢煎，待一面煎至金黄后翻面继续煎，直至两面金黄且内部熟透。
5. 出锅装盘
煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍作冷却后即可装盘。
三、小贴士
– 猪排不宜太薄，否则容易煎焦。
– 煎制经过中保持中小火，避免外焦内生。
– 若喜欢更酥脆的口感，可在裹粉时多加一点淀粉。
– 可根据个人喜好搭配酱汁，如番茄酱、黑椒汁等。
四、拓展资料
猪扒的制作并不复杂，关键在于选材和火候控制。通过合理的腌制和裹粉方式，可以最大程度地保留猪排的鲜嫩口感，同时赋予其外酥里嫩的美味。掌握好这些技巧，你也能在家轻松做出一道色香味俱全的猪扒。
表格划重点：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选材：猪排、面粉、鸡蛋、调味料 |
| 2 | 处理：洗净、拍干、腌制 |
| 3 | 裹粉：先裹粉，再蘸蛋液，最终裹粉 |
| 4 | 煎制：中火煎至两面金黄 |
| 5 | 成品：装盘，可搭配酱汁 |
怎么样？经过上面的分析步骤，你可以轻松完成一道美味的猪扒。尝试一下，享受烹饪的乐趣吧！
