芹菜木耳鸡蛋包子的做法窍门 芹菜木耳鸡蛋包子的做法 芹菜木耳鸡蛋馅芹菜木耳鸡蛋包子的行为如下：和面300克面粉中加入3克酵母，一碗温水分次加入，用筷子搅成片状。揉成光滑的面团，放置发酵至两倍大（夏天大概一个小时左右）。准备馅料木耳提前泡发，洗净去蒂，切碎。芹菜摘去叶子洗净控水，切碎。大葱一棵切成葱花。打四个鸡蛋，加一勺温水把鸡蛋打匀。热锅，放10克花生油倒入鸡蛋炒碎，晾凉。把芹菜、木耳、鸡蛋、大葱放一个盆里，加两勺花生油，10克盐，3克鸡粉顺时针搅拌均匀。包制包子面也发开了，把面取出排气，放适量面粉多揉一会。揉好的面团搓成长条，切成小块。沾少许面粉用手按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面片，比饺子皮厚。把馅放中间，用右手母指和食指来捏包子的边缘，捏出褶来。醒发和蒸制包好的包子醒发特别钟。锅中加适量热水，放入湿的屉布，把包子生胚放入锅中盖盖，开锅蒸二特别钟，在焖三分钟。这样，香喷喷的芹菜木耳鸡蛋包子就做好了。建议包子蒸好后稍微焖一下再开盖，以防止包子因温差过大而塌陷。 笔者