猪肉圆葱馅怎么做好吃窍门 猪肉圆葱馅怎么做好吃 猪肉圆葱馅儿饺子的做法

调制猪肉圆葱馅的步骤如下：

准备材料

猪肉 500克（肥瘦相间）

大葱 2根

生姜 1小块

圆葱 半个

香菜 1根（可选）

花椒 几十粒

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺（上色用，可选）

蚝油 1勺

白胡椒粉 少许

盐 适量

鸡蛋 1个

清水或鸡汤 适量

食用油 适量

香油 1勺

鸡精 1勺

十三香 小半勺（可选）

处理猪肉

猪肉可以自己剁馅，也可以用绞肉机打成肉糜。如果用绞肉机，建议打得稍微粗一点，这样肉质感更好。如果自己剁肉，把猪肉切成小块，用刀剁成细腻的肉馅，剁的时候可以适当加一点姜末一起剁，这样能去腥增香。

切大葱和圆葱

大葱洗净后，切成葱花或者葱末。大葱切得越细，拌进肉里越容易均匀地释放香味。葱末切好后备用。

圆葱去皮一分为四，放入清水中浸泡十五分钟，这样后边切的时候不会辣眼睛。接着切碎放入盆中，加入少许盐，腌制特别钟。

调制肉馅

把猪肉馅放入大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和白胡椒粉，打入一个鸡蛋，再分次加入少量清水或者鸡汤。每次加水后，用筷子顺着一个路线搅拌，直到肉馅吸收了水分，变得粘稠有弹性为止。

加入切好的葱末，用筷子轻轻拌匀。这个步骤不用太用力搅拌，以免大葱出水影响口感。

加入其他调料

加入香菜末，搅拌均匀。

加入鸡精、食用油和香油，再次搅拌均匀。

可以加入花椒水，增加肉馅的鲜嫩多汁，防止发柴。

可以加入料油，增加肉馅的香味。

腌制

腌制十五分钟以上，让肉馅充分吸收调料的味道。

包馅

取一张饺子皮，放入适量调好的肉馅，按照自己喜欢的包法包起来。

煮饺子

水开后下锅，煮至饺子浮起，再加半杯冷水，重复此步骤直到饺子完全煮熟。

怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以调制出鲜嫩多汁、香味浓郁的猪肉圆葱馅了。希望这些步骤对你有所帮助!

笔者