蒸馒头碱放多了会出现什么颜色蒸馒头时碱放多了怎么办蒸馒头碱放多了能吃吗_

蒸馒头碱放多了会出现什么颜色蒸馒头时碱放多了怎么办蒸馒头碱放多了能吃吗?

这篇文章小编将目录一览：

1、加入面粉：如果碱放多了，可以适当添加一些面粉。这样可以中和一部分碱性，使馒头的口感更加适中。关键点在于，添加的面粉量要适中，以免馒头变得过软。加入适量的水：在添加面粉的同时，可以适当加入一些水。这样可以稀释面团中的碱性，使馒头更加柔软。注意，加水时要适量，避免面团过稀。

2、如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时刻再蒸，让碱跑掉一些。可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。如果没有面肥，可在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。

3、蒸馒头时碱面放多了，可以尝试下面内容几种处理技巧：延迟蒸制：如果发现碱放得稍多了些，不要立即蒸，可推迟一段时刻再蒸，让面团在温暖的地方静置，使部分碱挥发掉。增加酸性物质：若碱加得过多，可以在和面时加入适量的酸性物质，如白醋、柠檬汁等。一般每500克面粉加入1-2勺白醋或柠檬汁即可。

4、做馒头时如果碱面放多了，别担心，你可以试试下面这些技巧哦：推迟蒸馒头的时刻：要是还没蒸呢，就发现碱放多了，那就先别急，把蒸馒头的时刻往后推一推，让碱自己跑掉一些。加点老面和生面：家里有老面的话，就加点进去，再加点生面揉一揉，碱味就能去掉不少啦。

5、若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。加生面是由于老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面。

1、馒头碱放多了黄了，可以采取下面内容两种技巧进行补救：加食醋再蒸：在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克。把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。加老面和生面重新揉搓：如果蒸馒头时碱放的过多，可以适量的加入老面和生面。

2、如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以立即将蒸锅中的水舀出一部分，接着向锅内倒入一些醋。接着用文火继续蒸10到15分钟。这样，碱与酸会发生反应，使馒头变白，而且不会留下酸味。通过这些技巧，可以有效地解决面团中碱放得过多的难题，让蒸出的馒头更加美味可口。

3、如果馒头由于碱放多了而变黄，可以尝试下面内容几种技巧来补救：加醋再蒸：在蒸过馒头的水中加入100-160克的食醋，接着把已经蒸过的馒头放入锅中再蒸10-15分钟。这样馒头中的碱会与醋发生反应，使馒头变白并去除碱味。

2、蒸馒头碱大了，可以采取下面内容几种技巧解决：推迟蒸制时刻：如果发现碱放得多了，可以推迟蒸制时刻，让面团静置缓醒，以便尽可能地让多余的碱跑掉。

3、如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时刻再蒸，让碱跑掉一些。可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。如果没有面肥，可在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。

1、蒸馒头碱大了，可以采取下面内容几种技巧解决：推迟蒸制时刻：如果发现碱放得多了，可以推迟蒸制时刻，让面团静置缓醒，以便尽可能地让多余的碱跑掉。

2、蒸馒头碱大了可以采取下面内容几种处理技巧：未蒸时的处理延长醒发时刻：如果碱只是稍多一点，可推迟一下再蒸，让面团继续饧一会儿，使碱在面团中尽量挥发掉。但这种技巧对于碱放多的情况效果可能不太明显，而且需要有足够的时刻等待。

3、如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时刻再蒸，让碱跑掉一些。可适当加些老面和生面，也能去掉碱味。在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。白酒。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

4、蒸馒头碱大，馒头色泽发黄，口感涩。针对此难题，有多种补救技巧。开门见山说，若在蒸前发现碱过大，可适当延长蒸制时刻，让碱性物质部分挥发。接下来要讲，添加一定量的老面（面肥）与生面，能有效中和碱味。比例约为50克老面配以200至250克生面。

发面时碱放多了，蒸馒头可以采取下面内容几种技巧解决：推迟蒸制并静置或进步温度发现碱放得稍多后，可以推迟一段时刻再蒸，让面团静置缓醒，以便让多余的碱天然挥发。

如果碱确实加得过多，可以适当加入一些老面（也叫面肥），并同时加入一些生面，重新揉和在一起。加入生面的缘故是，老面过多会导致馒头带有老面的味道，口感不佳。适当加入生面，可以中和老面的味道，使蒸出的馒头更加光滑松软、清甜可口。

步骤1蒸馒头时，发现碱放得稍大了点后，应推迟一段时刻再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时刻来不及，可把温度进步到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。

推迟蒸制，静置缓醒你可以先把面团放着，让它自己静静地“醒”一会儿，时刻久一点，这样碱就会慢慢跑掉一些啦。加点老面和生面重新揉要是碱真的加得太多了，别急，加点老面和生面进去，一起揉均匀。

若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。加生面是由于老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面。