一、怎样做一盘色、香、味俱全的西红柿炒鸡蛋呢

1.先将鸡蛋打入碗中，打匀，加入少许盐，少许水（这样可以使鸡蛋不粘锅，颜色鲜亮）。

2.讲西红柿切成块，大致随意。

3.炒鸡蛋，当鸡蛋颜色呈现金黄即可盛出。

4.炒西红柿，尽量将西红柿汁逼出，这样可以让西红柿汁融入鸡蛋中。

5.将鸡蛋倒入与西红柿一起翻炒，加入适量盐，出锅。

二、川菜特色菜西红柿炒蛋怎么做？

材料：中等大致西红柿1个，鸡蛋2个，葱花适量，蒜末适量，番茄酱2大勺，盐适量，清水1小勺，料酒1小勺，食用油2大勺+1小勺

?西红柿炒蛋的行为：

1、主要材料图，注意比例；

2、西红柿洗净，先切成橘子瓣，再改刀成滚刀块儿；

3、鸡蛋加1小勺清水、1小勺料酒，用蛋抽或一把筷子，充分打散至表面起小泡泡；4、香葱切葱花，分成两份；大蒜切成末；

5、准备好番茄酱；

6、起炒锅，热锅入凉油2大勺，烧至油7成热时，下入鸡蛋液；炒至基本凝固时，直接用锅铲打成大碎块儿，盛出备用；

7、另起炒锅，热锅入凉油1小勺润锅，小火煸炒一半葱花，至葱花边缘微微变黄；

8、下入西红柿块儿，转大火，迅速翻炒均匀；

9、下入番茄酱，翻炒均匀；

10、下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀；

11、加入蒜末，翻炒均匀；

12、关火，加入适量盐；

13、加入另一半葱花；

14、翻炒均匀，即可。

该答案来自中华美食网官方网站

三、番茄抄蛋怎么才能味道好？

西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿，鸡蛋配料：植物油，盐。

西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的缘故。

制作技巧：

1。西红柿切成块，要大致不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放几许很关键，放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会天然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。