墨鱼内脏的做法 墨鱼内脏的做法大全

墨鱼内脏的行为有多种，下面内容提供几种常见的技巧：

煮墨鱼内脏

材料：墨鱼750g、姜5片、八角一个、辣椒两个、香叶一片、料酒一汤勺、生抽半汤勺、盐一匙、白糖一匙。

行为：

新鲜墨鱼去内脏洗干净。

准备材料，墨鱼倒进锅里，加入适量的水，下姜、八角、香叶、料酒、生抽、盐、白糖。

煮五分钟，中间打开翻一翻。

搭配一碟陈醋。

敲墨鱼

材料：墨鱼一个、藕芋粉或木薯粉一碗、葱一棵、鸡精一勺、胡椒粉一勺、盐一勺、米醋一勺。

行为：

墨鱼用剪刀从身侧剪开，去内脏、墨鱼骨、眼睛、嘴巴，淘洗干净，撕掉墨鱼皮，取一块墨鱼肉切成四方块，其它边角料墨鱼须可以用来炒菜。

取一块墨鱼肉两面粘满藕芋粉，放在菜板上，用擀面杖轻轻敲打，至墨鱼越来越薄，类似饺子皮。

锅倒入适量清水大火煮开，放入敲打好的墨鱼块煮至卷起来就熟透，捞起来过冷水，另起锅倒入清水，倒入墨鱼块再次煮开，加入调料调味。

干煸墨鱼

材料：墨鱼1只、青椒1个、红辣椒1个、蒜苗1根、姜1块、生抽、盐、胡椒粉。

行为：

墨鱼去内脏、洗净，撕掉表面薄皮，对半切，改花刀。

切点配菜增香去腥味，姜切成丝，青椒、红辣椒切成小块，蒜苗切成段备用。

墨鱼焯水去腥味，锅中水开后，放几片姜，再倒入墨鱼，变色后即可捞出，用冷水冲一下，沥干水分。

热锅倒油，放入姜丝煸香，倒入青椒炒至断生，将墨鱼倒入锅中，撒上红辣椒，放入蒜苗翻均匀，加生抽、盐、胡椒粉调味。

韭菜蛋炒墨鱼

材料：鱿鱼8条、韭菜1把、鸡蛋2只、葱姜些许。

行为：

墨鱼开膛破肚，去内脏和塑料片，切花刀，洗好后放在盘子里。

韭菜切小段，开水烫墨鱼片，捞出沥水。

炒菜步骤：放油爆香葱姜，放入韭菜、炒好的鸡蛋、墨鱼，加盐出锅。

这些行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的行为尝试。

笔者