做馒头不发面的窍门是啥 做馒头不发面的窍门是 馒头不发酵可以直接蒸着吃吗
做馒头不发面的窍门主要包括下面内容几点：
使用开水烫面
先将500克面粉缓缓加入160克开水进行烫面，边加边用筷子快速搅拌，使面粉均匀受热。待面团晾凉至不烫手后，再加入5颗高活性酵母和少许白糖（白糖有助于促进酵母发酵），最终分次加入100克温水，用手揉成光滑的面团。
加入猪油
在面团中加入一小勺猪油（猪油能让蒸出的馒头更加洁白松软）。
反复揉捏面团
揉好的面团无需醒发，直接放在案板上，切成大致均匀的6个面剂。对每个面剂进行反复揉捏，这一步不要偷懒，多揉一会儿能让蒸出的馒头表面更加光滑细腻。
二次醒发
将整形好的馒头直接摆入铺有蒸布的蒸屉中，放在温暖处进行二次醒发，大约需要30分钟左右。判断醒发是否到位，可以用手指轻轻按压馒头表面，如果能迅速回弹，说明醒发好了。
使用小苏打或其他发酵替代品
可以和一斤面加醋一两，温水七两，醒十来分钟，再加一钱小苏打或面碱，揉到没有酸味为止，这样蒸出的馒头又大又白。
利用白酒或醋
在面团中间挖个小孔倒入适量白酒，能促使面团快速发酵。
如果蒸出的面食发黄，说明碱大了，在蒸锅水中倒入适量白醋再蒸10分钟颜色立马变白。
利用温暖环境
笔者
