怎样做发面蒸馒头不塌陷呢 怎样做发面蒸馒头不塌陷 怎样做发面蒸馒头好吃
要做出不塌陷的发面蒸馒头，可以遵循下面内容步骤和技巧：
食材准备
面粉：选择中筋面粉，筋度适中，适合制作馒头。
酵母粉：使用活性干酵母，保证馒头发酵效果。
白砂糖：适量，用于促进酵母发酵。
温水：35-38度，用于激活酵母并和面。
和面
将酵母粉和白砂糖放入温水中，搅拌至完全溶解。
慢慢将面粉分次加入，边加边搅拌，直到形成絮状。
用手揉成光滑的面团，表面刷一层食用油，防止粘连。
第一次发酵
将揉好的面团盖上保鲜膜或锅盖，放置在温暖的地方发酵至体积明显变大，约1-2小时。
发酵好的面团应该用手按压后不回弹，且内部呈蜂窝状。
排气和整形
将面团取出，撒少许干面粉，反复揉搓排气，直到没有气泡。
将面团切成大致均匀的小剂子，揉成圆形，整理成馒头形状。
二次发酵
将馒头放入蒸笼中，盖上锅盖，进行二次发酵约15-20分钟，直到馒头体积再次变大，变得更加蓬松。
蒸制
在蒸锅中加入适量冷水，水开后将馒头放入，盖上盖子，转中火蒸制。
蒸制时刻根据馒头大致调整，一般小馒头蒸15分钟，中等馒头蒸20分钟，大馒头蒸25分钟。
蒸制完成后，关火焖5分钟，再打开锅盖，避免冷热交替导致塌陷。
注意事项
发酵温度控制在35-38度，过高或过低都会影响发酵效果。
二次发酵是关键步骤，能让馒头更加蓬松均匀。
蒸制经过中要保持耐心，不要急于打开锅盖，以免冷热空气快速交换导致塌陷。
怎么样？经过上面的分析步骤和技巧，可以大大进步蒸馒头的成功率，使其外酥里嫩，不塌陷。
笔者
