用菜籽油炸鱼好吗 用菜籽油炸鱼 菜籽油可以用来炸鱼吗
用菜籽油炸鱼是一种美味且富有营养的选择。下面内容是详细的步骤和技巧：
准备食材
小鱼（如小白条、鲫鱼等）500克
生姜1块
料酒2汤匙
盐适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
干辣椒几根
淀粉1汤匙
面粉1汤匙
菜籽油适量
腌制小鱼
将小鱼刮除鱼鳞，清理内脏，去除鱼鳃和鱼眼睛，清水冲洗干净后沥干水分。
在小鱼中加入2汤匙料酒、少许盐、姜片，腌制10分钟。
腌制经过中，可以加入一勺白醋，以软化鱼刺，使炸出的小鱼酥脆且易于咀嚼。
裹粉
将腌制好的小鱼捞出，去掉多余的水分。
在一个小碗中倒入适量的生粉（而不是面粉或淀粉），将小鱼逐条放入碗中，摇匀使每条小鱼都裹上一层生粉。这样可以确保炸出的小鱼外酥里嫩，且放凉后不会回软。
炸鱼
将菜籽油倒入锅中，加热至七成热（当筷子放入油中时，周围开始冒小泡泡）。
用湿筷子将小鱼逐条放入油锅中，保持小火持续加热，避免油温过高导致外焦里生。
炸至小鱼六七成熟，用筷子拈起来不弯曲折断时，即可翻面。
待两面金黄焦脆时，用漏勺捞出，沥干油分。
复炸
将捞出的炸小鱼再次放入油锅中，开中大火继续炸约3分钟，直至小鱼呈现出金黄色。这一步可以进一步使小鱼酥脆。
装盘
将炸好的小鱼捞出，沥干油分，装入盘中即可享用。炸好的小鱼酥脆可口，连鱼刺都可以直接嚼着吃。
小贴士：
油温控制：炸鱼的关键是控制油温，始终保持中小火，避免大火炸焦影响口感。
腌制时刻：腌制时刻不宜过长，以免小鱼过咸。
裹粉技巧：使用生粉而不是面粉或淀粉，以确保炸出的小鱼外酥里嫩且不回软。
怎么样？经过上面的分析步骤和技巧，你可以用菜籽油炸出酥脆可口的小鱼，既美味又营养。
笔者
