在我们的日常生活中，猪肉是最常见的肉类其中一个。然而，有时候我们会发现，猪肉特别硬，到底这是个好事还是坏事呢？今天我们就来聊一聊“猪肉特别硬是不好的肉吗？”这个难题。

硬度的缘故有哪些？

开门见山说，猪肉变硬的缘故有很多，其中最主要的缘故其中一个是冷冻。在购买猪肉时，如果买的是冷冻肉，直接拿出来后不经过适当处理就烹饪，很可能会造成猪肉变硬。因此，在使用冷冻猪肉前一定要提前化冻。通常将猪肉放在冷藏室一晚或者用微波炉加热化冻，会让肉质更加柔软。

母猪肉会更柴吗？

另外，母猪肉也一个值得注意的影响。很多人可能不知道，母猪肉的瘦肉吃起来往往会比较柴，炖煮不易软烂。如果购买时不小心挑选到母猪肉，难免会让我们失望。想要避免这个难题，可以看一下肉的表面，老母猪皮肤厚、毛孔粗大、奶头明显，尽量选择公猪肉更加可靠。

烹饪方式影响肉质

接下来，我们不能忽视的是烹饪方式。不当的烹饪方式也会导致猪肉的硬度。例如，烹饪时刻过短或火候不够，猪肉当中的胶原蛋白等物质无法得到充分的软化，结局肉质口感天然变差。无论兄弟们可以试试将肉切成适当大致，使用小火慢炖，加入一些山楂或萝卜片，有助于加速猪肉变软，让口感更加丰富。

切肉技巧也很重要

除了上述几点，切肉技巧也会影响我们的用餐体验。顺着肉的纹路切割，只会导致肉纤维保持完整变得更难咀嚼。反之，逆着纹路切肉，可以让我们轻松嚼碎肉，肉质感受天然有所提升。简单的切肉技巧竟然能这么大程度上改变食物口感，无论兄弟们是否想不到呢？

老猪肉的影响

最终，大家也要注意，如果猪肉的来源是一头年纪较大的猪，或者是一块冷冻时刻过久的肉，都会使肉质变得更加坚硬。为了避免这些情况，选择新鲜的猪肉，并合理控制冷冻时长是很重要的。

怎么样？经过上面的分析几点，我们可以看到，猪肉硬并非完全的坏事，它可能是由多个影响造成的，只要我们理性分析，合理选择和烹饪，完全可以享用到柔软美味的猪肉。因此，下次再遇到“猪肉特别硬是不好的肉吗？”这个难题时，不妨参考这篇文章中的各种小技巧，让无论兄弟们的猪肉料理更加丰富可口！