蒸馒头时为什么会有泡泡的声音 蒸馒头时为什么会有泡泡 蒸馒头时为什么有一个是瘪的馒头在蒸制经过中出现泡泡的缘故主要有下面内容几点：和面不充分：酵母混合不均匀，导致面团中气泡大致不一，从而使馒头皮层分离或表皮起大泡。蒸制时水滴：馒头坯上水滴导致馒头表皮起泡。馒头改良剂使用量过大：改良剂中含有各种酶制剂，使用量过大时，馒头表皮便会出现起泡现象。醒发湿度太大：醒发时产生结露现象而引起表皮起泡。醒发时刻过短：蒸制时剧烈产气而引起表皮起泡。新小麦不到后熟期：此时酶活性太高，易起小泡。揉面不充分：揉面不均匀导致面团结构层次不一致，致使淀粉在酵母菌的反应下产生二氧化碳不均匀，馒头膨胀不一致造成起泡。面粉筋度：筋度过低导致馒头内部结构松散也会起泡。加热温度过高：加热温度过高也会引起馒头起泡。冷凝水：蒸制经过中有冷凝水流注到食品表面，导致生面坯不能完全膨胀，最终进步成为凹凸不平的表面。为了减少馒头起泡的现象，可以采取下面内容措施：确保和面充分，酵母混合均匀。控制蒸制时的湿度，避免醒发时产生结露。适当调整发酵时刻和温度，避免发酵过度。揉面要均匀，确保面团结构一致。使用合适的面粉筋度，避免内部结构松散。控制加热温度，避免过高。怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效减少馒头在蒸制经过中出现的泡泡，使馒头更加美观和松软。 笔者
