菠菜虾皮猪肝的做法窍门 菠菜虾皮猪肝的做法 菠菜虾猪肝三样混着给宝宝吃可不可以
菠菜虾皮猪肝的行为如下：
材料
猪肝 100克
菠菜 1把
虾皮 1小把
白酒 2汤勺
淀粉 1勺
葱白 1段
料酒 1瓶盖
白胡椒粉 2克
食盐 3克
食用碱 1小勺
食用油 适量
酱油、香油 适量
枸杞 适量
步骤
猪肝处理
猪肝切片，加入白酒抓揉3分钟左右，接着倒入清水反复冲洗几次，以去除血水和腥味。
洗净的猪肝控干水，加入食盐、白胡椒粉、淋入料酒，再加入1勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟入味。
菠菜处理
菠菜洗净，切成段。
开水锅中加入食盐和食用碱，淋入食用油，先放入菠菜杆烫20秒钟，再放入菠菜叶烫20秒钟，捞出过冷水备用。
虾皮炒香
葱白切成葱末。
准备好一小把虾皮，在锅中淋入食用油加热，下入葱末炝锅，炒出葱香后放入虾皮，中火炒至虾皮鲜香味出来，加入开水。
煮汤
汤锅煮沸，放入泡软的粉丝煮2分钟，粉丝煮至透明。
放入提前烫熟的猪肝和菠菜，汤锅再次煮至开锅，撒入食盐调味。
关火，撒入白胡椒粉即可。
小贴士
菠菜提前烫熟能去除草酸，烫菠菜时加入食用碱能让颜色保持翠绿。
猪肝烫至变色刚刚断生，就要立刻捞出，过温水冲洗一下，以保持其嫩滑口感。
煮汤时，猪肝和菠菜入锅后不易煮太长时刻，开锅就可以调味，否则猪肝会变老，影响口感。
这样一道补血双搭档的菠菜虾皮猪肝汤就完成了，汤鲜味美，猪肝不腥也不柴，菠菜翠绿也不涩。
笔者
