芋儿鸡的做法大全视频芋儿鸡怎么做好吃？芋儿鸡家常做法

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1、芋头防痒：去皮时戴手套，或手上抹醋；若手痒可用火烤或白醋冲洗。口感调整：喜欢芋头更烂的，可延长炖煮时刻；喜欢辣可加小米辣。省时技巧：用高压锅压10分钟（先鸡后芋头），再回锅收汁。

2、加入生抽、白糖和清水，炒匀后煮沸。接着盖上锅盖，转小火慢慢焖煮，直到芋头变得软熟入味。记得要不时揭盖翻炒一下，让食材受热更均匀哦。

3、鸡大腿1个，剁成大致合适的小块。芋儿适量，清洗干净后切成滚刀块，加1小勺盐拌匀腌制。生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒、青红辣椒适量。料酒、豆瓣酱和辣椒酱备用。鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，剁好后沥干水分。炒制鸡肉：起锅倒油，油温7成热时放入姜块和鸡肉翻炒。

4、制作步骤：准备材料：将鸡切成块，芋头去皮切块，干辣椒切段备用。炒鸡块：锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜片、青花椒和干辣椒一起爆炒至水干亮油。此步骤可帮助鸡肉去腥增香。调味上色：将鸡块推至锅边，在油中加入适量盐和生抽，小火炒出香味，再和鸡块同炒半分钟至上色。

鸡块冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出沥干。炒香底料热锅冷油，放姜片、蒜、葱白、干辣椒、花椒、八角、香叶，小火炒香。加1大勺豆瓣酱炒出红油（火别太大，防焦）。炖煮鸡肉倒入鸡块翻炒均匀，加生抽、老抽、糖调味。

接下来，我们开始制作正宗的芋儿鸡：步骤一：先将鸡宰杀洗净，切成适当大致的块。芋头去皮切成块状备用。步骤二：准备一个砂锅，加入适量的水，将姜块和蒜瓣一起放入锅中，用大火煮沸。步骤三：将鸡块放入沸水中焯水，焯水的目的是去除鸡肉的血水和腥味。焯水后捞出鸡肉备用。

芋儿鸡行为：光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫捞起沥干水。小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。下锅放油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，接着放豆瓣酱炒匀。倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。

行为：鸡腿肉切块，用盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。芋头去皮切块，焯水备用。泡椒切碎，酸菜切丝，葱姜切末备用。热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入鸡肉煸炒至变色。加入泡椒、酸菜煸炒均匀，加入适量水，烧开后加入芋头块，煮至芋头软烂。

1、制作流程简洁明了：开头来说将土仔公鸡宰杀并去除内脏，剁成2厘米见方的块状；干小芋儿去皮后切成滚刀块备用。锅中放入50克色拉油，烧至五成热时，放入鸡块大火煸炒，直至色呈金黄。此时加入干小芋儿、泡椒、豆瓣、泡姜和酸菜，继续大火炒约3分钟，让各种食材的香味充分融合。

2、放入蒸好的芋头，转中小火，盖上锅盖，继续焖煮10分钟。收汁出锅：10分钟后，可以看到水量明显变少，汤汁由于加入了芋头而变得浓稠。关火出锅，撒上一把小葱花即可。按照以上步骤操作，你就可以在家做出美味的重庆风味芋儿鸡了。

3、芋头：挑选个头均匀、无斑点的新鲜芋头，这样煮熟后更加香糯。配料：姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒等，用于增加菜肴的香气和风味。调味料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精或味精、胡椒粉等。步骤详解鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和皮，接着切成块状。

4、- 1只老母鸡 – 500克芋头 – 适量的姜块和蒜瓣 – 适量的葱段和盐接下来，我们开始制作正宗的芋儿鸡：步骤一：先将鸡宰杀洗净，切成适当大致的块。芋头去皮切成块状备用。步骤二：准备一个砂锅，加入适量的水，将姜块和蒜瓣一起放入锅中，用大火煮沸。

5、做正宗芋儿鸡有哪些注意事项？一：芋儿再把皮刮掉之后，用少许盐腌制出来，烧出来的汤汁不容易黏稠，而且更入味好吃哈。二：记得放点醋，但不要放太多哈。醋可以刺激锅里的味道更加丰富，提升菜品的味道哈。

6、芋儿鸡是一道经典的川菜，软糯的芋头搭配鲜嫩的鸡肉，香辣入味，非常适合家庭制作。

1、做正宗芋儿鸡有哪些注意事项？一：芋儿再把皮刮掉之后，用少许盐腌制出来，烧出来的汤汁不容易黏稠，而且更入味好吃哈。二：记得放点醋，但不要放太多哈。醋可以刺激锅里的味道更加丰富，提升菜品的味道哈。

2、准备食材：将鸡肉洗净，切成块状。芋头去皮，切成与鸡肉相仿的大致。洋葱切丝备用。腌制鸡肉：将鸡块放入碗中，加入适量的盐、土豆淀粉和少量咖喱粉，拌匀后腌制15分钟。炸芋头：在锅中加入足够的油，油热后放入芋头块，中火炸至表面金黄，捞出沥油备用。

3、材料准备鸡肉：最好选择三黄鸡或土鸡，这类鸡的肉质较为紧实，口感更好。如果使用冷冻鸡肉，需提前解冻并沥干水分。芋头：选用新鲜的荔浦芋头或者本地优质芋头，这种芋头口感细腻，糯性足。香料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，根据个人口味调整用量。